Víno a jedlo, ktoré vyrástli z krajiny aj z ľudí. Malé Karpaty ponúkajú chute formované pôdou, slnkom a remeslom vinárov i kuchárov. Od sviežich vín po poctivé jedlá – každý dúšok a sústo je príbehom, ktorý sa vrství rovnako ako spomienky pri spoločnom stole.

Odtiene chutí vo víne

Malokarpatská vinohradnícka oblasť ponúka vína, ktoré rastú z krajiny aj z ľudí. Každá odroda tu dostáva svoj vlastný odtieň chute vďaka pôde, slnku a remeslu vinárov, ktorí hrozno sprevádzajú od prvého púčika až po posledný dúšok. Či máte radi svieže biele, voňavé aromatiky alebo noblesné červené, v Malých Karpatoch si nájdete víno, ktoré vám sadne ako rozhovor pri stole. Tu objavíte chuť života v jeho najrôznejších podobách.

Veltlínske zelené

Najrozšírenejšia odroda našich viníc a jeden z najspoľahlivejších sprievodcov malokarpatskou chuťou. Podľa vyzretosti ročníka prináša vína so sviežimi kyselinami, jemnou muškátovou arómou a horko mandľovou dochuťou, ktorá v závere príjemne zahrieva. Jeho krása sa ukazuje aj v rôznych výrobných štýloch, od ľahkých mladých vín po plnšie, elegantné verzie. Veltlín v Malých Karpatoch pôsobí kultivovane, harmonicky a výborne si rozumie s gastronómiou.

Rizling vlašský

Odroda, ktorá k Malým Karpatom patrí prirodzene. Darí sa jej najmä na hlinito piesočnatých polohách, kde hrozno vytvára svoj plný potenciál. Víno býva harmonické, svieže, s jemnou kyselinou. V mladých vínach sa objavujú ovocné tóny, ktoré prechádzajú do herbálneho egrešu či vône viničového kvetu. Vo vyzretejšom vlašáku sa rozvinú aj náznaky medu, lúčnych kvetov, orieškov či sušených hrozienok. Vďaka svojmu charakteru je vhodný aj na archiváciu a krásne doplní studené predjedlá aj tvrdé syry.

Müller Thurgau

Druhá najrozšírenejšia odroda v našej oblasti a milovník vôní. Müller Thurgau prináša aromatické, voňavé vína s intenzívnou muškátovou arómou. V chuti sa často objavujú tóny broskyne, marhule a podľa ročníka aj citrusov, ktoré vínu dodávajú šťavnatosť. Odroda je vhodná aj na výrobu cuvée, kde v spojení s inými odrodami dodáva vínu osobitý charakter. Vína s jemným zvyškovým cukrom pôsobia elegantne a na degustáciách vytvárajú veľmi príjemnú, uvoľnenú náladu.

Rulandské biele (Pinot blanc)

Veľmi populárne najmä v Pezinskom rajóne a okolí. Malokarpatské pinoty sú známe bohatou chuťou, plnosťou a výraznejšou eleganciou. V aróme sa objavujú tóny chlebovej kôrky, briošky či lieskových orieškov, ktoré vytvárajú jemne krémový dojem. Pinot blanc má vysoký zrecí potenciál a vinári z neho v silných ročníkoch pripravujú aj vína vo výbere z hrozna, bobuľovom alebo hrozienkovom výbere. Je to odroda pre chvíle, keď chcete ochutnať niečo hlbšie a vrstevnatejšie.

Frankovka modrá

Víno s aristokratickým príbehom a silným malokarpatským koreňom. Obľúbené aj u Márie Terézie, doma sa cíti v stredoeurópskom priestore a práve v slovenských vinohradoch našlo svoj prirodzený domov. Slávna je z malokarpatskej Rače aj zo Skalice, kde sa vyrába Skalický rubín. Frankovka má červeno rubínovú farbu, vôňu jemnej horkej čokolády a lesného ovocia, ktoré sa krásne prelieva aj do chuti. Mierne vyzrievanie jej dodáva bohatšie telo a harmonickú štruktúru s intenzívnym ovocným záverom. Je to víno, ktoré sa pije pomaly a s rešpektom, rovnako ako sa žije tento kraj.

Cabernet Sauvignon

Najrozšírenejšia modrá muštová odroda na svete sa v Malých Karpatoch udomácnila ako dôstojné doplnenie miestnej palety. Pochádza z Francúzska a v našom regióne si našla veľmi dobré adaptačné podmienky. Vznikajú z nej plnšie červené vína, v ktorých dominujú tóny čiernej ríbezle, čerešní a moruší. Cabernet má pekný zrecí potenciál a po období zrenia pôsobí elegantne, uhladene a vyvážene. Je to víno, ktoré sa hodí k dlhým večerom, keď sa čas spomaľuje a rozhovory pri stole naberajú hĺbku.

Každá z odrôd je bránou do Malých Karpát, do ich pôdy, slnka aj ľudí, ktorí vás radi privítajú pri stole. Objavujte ich pomaly, po dúškoch, porovnávajte odtiene, nechajte sa viesť zvedavosťou aj chuťou. Lebo práve v tom je malokarpatské víno najkrajšie, v rozmanitosti, ktorá spája. A v okamihu, keď sa pohár dotkne pier, zistíte, že tu skutočne objavíte chuť života.

---

Odtiene chutí v jedle

V Malých Karpatoch sa život vždy točil okolo stola. Tu sa jedlom zasýti hlad a oslavuje život. Jedlo je dar krajiny aj rúk, ktoré ho pripravili, a preto sa z neho stal zážitok, ktorý sa vrství podobne ako naše spomienky. Poďme si ich spoločne oživiť.

Sviatočná polievka so srdcom – frkacule

Na svadby, krstiny aj veľké rodinné sviatky nesmela chýbať slepačia polievka. No nie hocijaká. V Modre-Kráľovej sa do nej pridávali ručne krájané cestoviny zvané frkacule. Jemné a pritom poctivé kúsky cesta, ktoré symbolizovali starostlivosť gazdiniek. Keď sa polievka zavoňala v kuchyni, každý vedel, že prichádza čas spomaliť a sadnúť si spolu k stolu.

Jednoduchosť, ktorá zasýti – fazuľová kyslá polievka a scískanice

Kraj pod Karpatmi bol vždy úrodný, no gazdovia vedeli, že najväčším bohatstvom je skromnosť. Biela fazuľová kyslá polievka s kôprom bola v každej domácnosti. Sýta, svieža a pritom jednoduchá. A keď sa k nej pridali scískanice, tradičné zemiakové placky so slaninou alebo cibuľou, na stole bola večera, ktorá prevoňala celú dedinu.

Hody, čo spájajú – hus, lokše a kapusta

Na jeseň sa vinice premenili na miesto osláv. A k husacím hodom neodmysliteľne patrí pečená hus s lokšami a červenou kapustou. Chrumkavá koža, voňavá kapusta a mäkké domáce lokše boli symbolom hojnosti. Tento sviatok bol o spoločnom smiechu, hudbe a pohári mladého vína, ktoré k hodom patrilo tak prirodzene, ako rodina k stolu.

Sladké odtiene tradície – Skalický trdelník a zázvorníky

Keď sa povie sladká chuť Záhoria, odpoveď je jasná. Skalický trdelník. Recept, ktorý prišiel do Skalice v 18. storočí, sa stal prvým slovenským výrobkom s európskou ochrannou známkou. Chrumkavé cesto, orechy a vôňa vanilky sa od nepamäti spájali so sviatkami, jarmokmi a radostnými chvíľami.

A čo k poháru červeného vína? Skalické zázvorníky. Spočiatku liečivé pečivo, ktoré piekli v kláštore Milosrdných bratov, no rýchlo sa stali obľúbenou maškrtou. Ich výrazná chuť zázvoru pripomínala, že aj sladké môže mať silu zahriať dušu.

Chuť, ktorá je spomienkou

Tradičné jedlá Malých Karpát tvoria príbehy ľudí, ktorí žili s krajinou a jej rytmom. Každá polievka, každá lokša a každý trdelník nesú v sebe kus domova a kus radosti. Keď ich ochutnáte, stávate sa súčasťou kraja. Tu objavíte chuť života!