Odtiene chutí – jedlo
V Malých Karpatoch sa život vždy točil okolo stola. Tu sa jedlom zasýti hlad a oslavuje život. Jedlo je dar krajiny aj rúk, ktoré ho pripravili, a preto sa z neho stal zážitok, ktorý sa vrství podobne ako naše spomienky. Poďme si ich spoločne oživiť.
Sviatočná polievka so srdcom – frkacule
Na svadby, krstiny aj veľké rodinné sviatky nesmela chýbať slepačia polievka. No nie hocijaká. V Modre-Kráľovej sa do nej pridávali ručne krájané cestoviny zvané frkacule. Jemné a pritom poctivé kúsky cesta, ktoré symbolizovali starostlivosť gazdiniek. Keď sa polievka zavoňala v kuchyni, každý vedel, že prichádza čas spomaliť a sadnúť si spolu k stolu.
Jednoduchosť, ktorá zasýti – fazuľová kyslá polievka a scískanice
Kraj pod Karpatmi bol vždy úrodný, no gazdovia vedeli, že najväčším bohatstvom je skromnosť. Biela fazuľová kyslá polievka s kôprom bola v každej domácnosti. Sýta, svieža a pritom jednoduchá. A keď sa k nej pridali scískanice, tradičné zemiakové placky so slaninou alebo cibuľou, na stole bola večera, ktorá prevoňala celú dedinu.
Hody, čo spájajú – hus, lokše a kapusta
Na jeseň sa vinice premenili na miesto osláv. A k husacím hodom neodmysliteľne patrí pečená hus s lokšami a červenou kapustou. Chrumkavá koža, voňavá kapusta a mäkké domáce lokše boli symbolom hojnosti. Tento sviatok bol o spoločnom smiechu, hudbe a pohári mladého vína, ktoré k hodom patrilo tak prirodzene, ako rodina k stolu.
Sladké odtiene tradície – Skalický trdelník a zázvorníky
Keď sa povie sladká chuť Záhoria, odpoveď je jasná. Skalický trdelník. Recept, ktorý prišiel do Skalice v 18. storočí, sa stal prvým slovenským výrobkom s európskou ochrannou známkou. Chrumkavé cesto, orechy a vôňa vanilky sa od nepamäti spájali so sviatkami, jarmokmi a radostnými chvíľami.
A čo k poháru červeného vína? Skalické zázvorníky. Spočiatku liečivé pečivo, ktoré piekli v kláštore Milosrdných bratov, no rýchlo sa stali obľúbenou maškrtou. Ich výrazná chuť zázvoru pripomínala, že aj sladké môže mať silu zahriať dušu.
Tradičné jedlá Malých Karpát tvoria príbehy ľudí, ktorí žili s krajinou a jej rytmom. Každá polievka, každá lokša a každý trdelník nesú v sebe kus domova a kus radosti. Keď ich ochutnáte, stávate sa súčasťou kraja. Tu objavíte chuť života!
Realizované s finančnou podporou Ministerstva cestovného ruchu a športu SR
